【南投美食】亞卓客家鄉土菜

南投美食, 台灣美食

首頁 » 台灣美食 » 【南投美食】亞卓客家鄉土菜

” 養生客家菜 ”   

董事長評等
環  境 ★★★★
服  務 ★★★★
餐  飲 ★★★★☆

【南投美食】亞卓客家鄉土菜 - 外觀|跟著董事長遊台灣

閩客融合有特色

 

位於埔里的「亞卓客家鄉土菜」,遠遠便可望見由名書法家王灝題字的招牌。整體空間無論是花木扶疏帶點古意的庭院、赭紅色磚牆、雅緻的手工木窗櫺,乃至各式細節陳設,大器又不顯俗套,完全呈現埔里當地客家、閩南交融的特殊風格。

 

踏入亞卓,若在前廳碰見一位氣質雍容、臉上永遠笑咪咪的老太太,別懷疑,那就是這裡年屆七旬的老闆娘。原先從事建築業、經營飯店的卓家人,在921地震後,飯店營運停擺,事業與員工生計皆受極大影響,老闆娘便決心開設餐廳,將倒塌的自宅中倖存的老家具與小骨董移至亞卓,安頓好一切,重新出發。至今十多年,亞卓已成為當地人有口皆碑的特色餐廳。

【南投美食】亞卓客家鄉土菜 - 環境|跟著董事長遊台灣
【南投美食】亞卓客家鄉土菜 - 美食|跟著董事長遊台灣

吃不膩的好味道

融合了鄉土與客家風味的「亞卓客家鄉土菜」,從選料、刀工、烹煮到調味均相當講究,並以家常菜的概念,注入養生的想法,顛覆多數人對於客家「重口味」的刻板印象。十幾年來,亞卓增減的菜色並不多,「就像你固定到一家路邊攤,就是喜歡那碗麵、那道滷菜的味道,希望來我們這邊的人也是,吃不膩。」

推薦菜色

白斬土雞:
道地客家做法,搭配特製桔醬上桌,紮實的雞肉沾附酸酸甜甜的桔醬,口感滿分。每隻重達 6、7斤以上,光半隻雞就可以切成 3、4盤,因此若人數不多,建議點小份就好。

特調糖醋溪哥:
這道菜的主角..溪哥魚,只能生長在水質良好的河川中,埔里環境得天獨厚,溪哥謂為特產。亞卓所使用的溪哥魚由專人每日現釣,經酥炸後拌入薑絲、辣椒片,再淋上糖醋醬,集「鮮、甜、香、酸、酥、脆」於一身,一口咬下不見刺,小孩也可放心食用。

【南投美食】亞卓客家鄉土菜 - 美食|跟著董事長遊台灣
【南投美食】亞卓客家鄉土菜 - 美食|跟著董事長遊台灣

炒甘筍:
以埔里盛產的甘蔗,取其尾端,剝去外層後裡部即為甘蔗筍。甘蔗筍本身不帶甜度,與梅干菜等一同入鍋拌炒,十分下飯。

炒刺蔥飯:
香氣特殊,帶有香椿、果香與油蔥味,當地居民經常取其葉,以各種方式入菜;這裡將刺蔥加入米飯中同炒,粒粒分明的米飯充分裹覆了蛋香與刺蔥香氣,讓人一口接一口。

牧草枸杞排骨湯:
此道湯品相當養生,除了牧草心外,更在湯底中加入排骨、蛤蜊、蔘鬚、枸杞等食材。清可見底的湯色中,嘗來鮮中帶甘,甘甜中又帶點蔘鬚的香苦味,牧草心鮮嫩並保有口感不至軟爛,是店裡的招牌之一。

客家小炒:
以魷魚加入陳年梅干菜、辣椒等食材拌炒。此處的魷魚為整隻國外進口,再由廚師順其紋理逐刀剪開,口感極佳;又因梅干菜陳年後已充分入味,拌炒過程中無需加入過多調味品,少油少鹽的做法,更加清爽無負擔。

【南投美食】亞卓客家鄉土菜 - 湯品|跟著董事長遊台灣
【南投美食】亞卓客家鄉土菜 - 美食|跟著董事長遊台灣

筍乾豬腳:
選用CAS認證合格的溫體豬肉,和著筍干與獨門配方,以傳統方式長時間燉滷,全程無添加任何色素,塊塊大小一致的豬腳呈現漂亮的焦糖褐色。甫入口,因長時間燉滷早已非常入味的豬腳,伴隨濃郁筍香,在口中即刻化開。

蜜汁蘆薈:
這道頗受女性歡迎的健康菜餚,上桌時晶瑩透亮,相當奪目。亞卓取用自家庭院栽植的蘆薈,洗淨去皮切小片後,鋪在盤內高起的冰山上,食用時別忘了沾取旁邊的一小盅蜂蜜。清甜多汁的冰涼口感,亦為夏季消暑聖品。

 

相關資訊

營業時間:11:00~14:00;17:00~20:30
公休日:每月最後一個週二,寒暑假不休
包廂:2間
信用卡:無
開瓶費:無
停車:自備停車場

 

交通資訊

自行開車:
國道3號 214公里處霧峰系統交流道接國道 6號→ 29公里處下愛蘭交流道→左轉中潭公路→市區往埔里方向行約3.5公里→見埔里酒廠後約 500公尺→抵達亞卓

聯絡資訊

地址:南投縣埔里鎮中山路三段412號之 1
電話:(049)291-8218
傳真:(049)291-8238
網址: http://www.yazhuo.com.tw

彰化鹿港古都尋寶
探索之旅2天1夜

溪頭、杉林溪、米堤飯店,山林森呼吸2天1夜

探秘錫安山忘憂國度、台南古蹟巡禮 2天1夜探索之旅

精彩照片集錦

台灣特色旅遊

選擇喜歡的行程讓我們帶您遊遍台灣每個角落