【台北美食】冶堂

小巷裡飄茶香

捷運東門站開通後，原就充斥著觀光客與人潮的永康街，顯得更加熱鬧。聽說這裡有間茶文化工作室，隱身於永康街的巷弄中，我不由得好奇，已如此商業化的永康街如何保留這非商業的人文呢？ 沿著永康街的主要街道直行，穿過永康公園，即可見到位於公園旁的永康街31巷，才拐個彎就到了住宅區，放眼所及全是住家不見有店，也尋不著招牌，倒是巷內的兩株老樹又大又顯眼，綠意盎然地襯得這條巷子特別有味道，我一邊細賞著這條小巷，一邊尋著門牌找到了20之2號，眼前，這兩扇僅開一扇的木門扉，貼著一對門聯，聯上寫著「好花未落如相待，家客來能不費招」，看來～我是找著「冶堂」了。

分享茶的美好

1985年成立的冶堂茶文化工作室，從創辦人何健先生位於景美的住家開始，以鑽研茶葉、茶器及茶文化工作為主，當時並不對外開放，但因同好漸多又想保有自己的私人空間，因此在2002年將自家的客廳延伸到永康街來，讓這些為茶氛圍而來的友人們，可以有個共同分享的空間。

常有人問起，這裡是茶行？餐廳？還是茶館？他笑說：「其實，這裡就是我家的客廳，朋友來家裡做客，我就為朋友奉杯茶，聊聊茶，分享茶。就如同門聯上所表達的心境般，一朵好的花尚未凋落就像是在期待著什麼，而好的客人能來，則不需費心地去招呼他來，也不用在這裡殷勤的對待他，客人在此是可以自在來去的。」

而冶堂選擇設立在此，除了周遭環境的氛圍，這房子的木門、小院、石階及格局，加上老藤、翠竹、魚缸與木桌椅，實在是貼近他在茶裡的體悟與感受，就像門扉只開這麼一扇，也是想隔離塵囂與外界。且既然這兒是自家客廳，就不希望呈現以買賣為主的商業空間，他希望將長時間在茶領域裡所獲得的養分，包含身體感官及心靈層次方面，能透過這個平台跟每個人分享，讓更多的人可以跟他一樣，從茶裡獲得許多的益處。

研究茶近30年的何健，有著滿腹的茶經，可說南道北的論及世界各地的茶，但在冶堂，卻只買得到台灣的好茶，且是產地與製程都絕對安全的茶，因為對他來說，台灣這塊寶地擁有天然的地理環境，從北到南生產了這麼多的好茶，從不發酵的綠茶到部分發酵茶到全發酵的紅茶，全來自大自然的恩賜。現場約有 6、7種茶，如三峽綠茶、文山包種茶、南投鹿谷凍頂烏龍茶、高山烏龍茶、木柵鐵觀音、桃竹苗東方美人茶、魚池鄉紅茶等，都可以在這裡找到。