【台南美食】葉陶楊坊人文食堂

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“校園裡的創意美味”  

董事長評等
服務 ★★★★★
環境 ★★★★☆
菜色 ★★★★☆

「葉陶楊坊」位於「新化高工」校內,是由民間機構所規劃、興建與經營的校園餐廳。使用大量的進口原木與綠樹植栽,打造自然質樸的餐飲環境,除了室內雅致舒適的用餐空間外,還有 3間獨立的玻璃屋包廂,讓人在大啖美食之餘,還能欣賞屋外花木扶疏的綠意庭園。

 

【台南美食】葉陶楊坊人文食堂 - 燈│跟著董事長遊台灣

文學美食相結合店名的由來,是以日治時期出生於台南新化的文學家楊逵先生之妻─葉陶為名。她是一位勇於活出自我、支持伴侶並關懷社會的新女性。在新化,除了有楊逵文學館外,還有位於新化高

工校園內的楊逵文學步道。由於「葉陶楊坊」的女主人家與餐廳成立當時的女校長,受到楊逵文學中的葉陶所感動,因此在獲得此 BOT案時,便決定以葉陶楊坊為餐廳的名字。除了在環境布置上與校園及文學步道相互融合,亦在餐廳內巧妙的點綴帶有楊逵風格之詩句,再提供創意新穎的中華美食與特色糕點,也讓「葉陶楊坊」成為新化區獨具特色的人文食堂。

推薦美食:
客製菜單 *內容依季節食材做調整 *

精美冷盤:
充滿春天氣息的冷盤,色彩繽紛誘人,利用在地南瓜做成豆腐,軟軟的口感像是吃下一片雲般,入口即化還帶有淡雅香氣。而以蛋皮、海苔裹入烏魚子、黃瓜及蔬菜的春捲,不但打破一般烏魚子的食用思維,亦創造了新式的品嘗口感,令人驚豔!

山芋蒸:使用日本進口的養生山藥,經蒸煮後,搭配自製南瓜捲海鮮羹,讓人吃得到羹的Q彈與山藥的綿密,這一Q一綿帶給味蕾豐富的感官體驗。

胡麻鮭魚:熱炸的鮭魚、繽紛的綜合蔬菜與馨香的胡麻,為這道充滿日本風味的料理,帶來些許異國風情。

香煎干貝鍋巴塔:以鍋巴取代米食,再將地瓜打成泥做成干貝的醬料,這道以法式料理手法烹調的香煎干貝鍋巴塔,完整呈現葉陶楊坊中菜西吃的精神。

【台南美食】葉陶楊坊人文食堂 - 座位│跟著董事長遊台灣
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功夫菜(需提前1~2日預定)

香酥八寶鴨:在台灣現已相當少見。需先製作食料多樣的八寶米糕,再將其填入鴨中炸 酥,使得鴨肉有著外酥內軟的迷人口感,且口口皆帶有八寶米糕的米飯香氣,是來此必點的手工料理。

福袋南瓜羹 (預定宴席菜,不提供單點 ): 張張現煎的蛋皮包裹豬肉末後,以芹菜絲將其綁成袋狀,再與新鮮南瓜及蔬菜打成的南瓜泥一同燴煮,是道嘗來無負擔的自然養生料理。

彩虹世界 (預定宴席菜,不提供單點 ): 利用蔬菜自然的色澤加以排列及配色,搭配鬆軟的日本 山藥與甘美高湯,讓簡單也能成為不平凡。

特色小炒

醉雞:使用整隻雞腿製作的醉雞卷,咬來軟嫩還帶有淡淡的酒氣芳 香,是葉陶楊坊的人氣美食之一,也提供外帶服務。

南瓜豆腐蛋糕:將南瓜及黃豆巧妙結合製成豆腐後,再添入少許麵粉做成蛋糕,有南瓜的甜美與豆腐的豆香,是市面少見的健康糕點。

蘿蔓蔬菜:相當開胃的蘿蔓蔬菜卷,有著脆口的蔬菜與鮮美的蟹條口感,是盛夏用餐不能錯過的冷盤好選擇。

東坡肉:這道程序繁複的手工菜,選用上等溫體豬肉先醃再滷,尤其注重火候的掌控與處理的技巧,同時有著入口即化的油花與軟嫩多汁的瘦肉口感,肥而不膩的美味,充斥齒頰間,香氣久久不散。

招牌甜點

招牌地瓜蛋糕─葉陶貴:選用「台農 57號番薯」製作,將地瓜泥摻少許麵粉揉和,再拌入地瓜塊,經蒸、攪拌及烘烤等繁複工法而成。看似樸拙厚實的葉陶貴,卻有著溫潤綿密的蛋糕口感,尤其是嘗得到鬆軟香甜的地瓜塊,更是獨特少見。

彩色胡蘿蔔蛋糕:選用含有豐富植物天然色素的彩色胡蘿蔔製作,口感紮實,營養滿分。許多人專程為品嘗這蛋糕而來。

手工餅乾:使用法國進口巧克力、果乾及堅果製作的手工餅乾,是午後與家人、朋友、同事相聚閒聊的最佳食伴,尤其搭配德國風味茶飲更是對味。

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相關資訊

葉陶楊坊人文食堂
營業時間:11:30~14:00、14:30~16:30、17:30~21:30
公休日:無
包廂:3間
信用卡:可
停車:附設免費停車場

交通資訊

地址:台南市新化區信義路 54-1號
自行開車:國道1號南下 315公里處接國道 8號(台南系統交流道)往東,新化方向→下新化端(15公里)出口→右轉中山路(台20線)→直行約1.2公里左轉175鄉道→直行約1.7公里後,右轉信義路→直行約 1.1公里,抵達葉陶楊坊

聯絡資訊

電話:(06)590-8000
傳真:(06)590-8081
網址:www.葉陶楊坊 .tw

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