【台北美食】鈺善閣

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「素」懷石料理蔬食者的美食天堂”  

環境:★★★★★
服務:★★★★★
菜色:★★★★★

鈺善閣走精緻蔬食路線,結合養生概念,推出素食懷石料理,新鮮蔬果和養生食材一躍為主角,並綴以精緻的花草盤飾,用餐就好像欣賞藝術品般,大大顛覆一般人對素食的刻板印象。
【台北美食】鈺善閣 - 茶|跟著董事長遊台灣 Taiwan VIP Travel
位於華山文化園區停車場正對面的鈺善閣營業已十一年,可說是台灣最早提供素懷石料理的業者;由於董事長陳健志的父母都茹素,為了讓父母吃到健康的素食,他發願要提供美味而且健康的素食料理。一般人對於素食料理的印象,不外乎太輕淡,或是為了好吃,所以加重油量,再不然就是為兼顧口味,而加入許多不必要的添加物。為讓顧客可以吃到天然、健康、美味的素食,鈺善閣的餐點都經過營養師的諮詢,並且不用豆製加工品,隔餐的食材更是堅持丟掉不用。不僅食材符合時令,所有用餐順序、器皿的使用等都經過精心設計,帶給顧客難忘的體驗。

從食物到擺盤無一不精緻

懷石料理的起源為,16世紀禪宗和尚為了修行止飢,將石頭溫熱放在肚子上,減輕飢餓感,而後取其禪宗飲食的精神,用餐者需坐如儀、穿著正式,以謙卑莊重的心情享用自然萬物賜給人們的美味。懷石料理十分講求精緻,無論是食材、餐具還是擺飾要都求很高,整體呈現猶如藝術品。鈺善閣不僅對餐點極為講究,在陳設上更是下足功夫,為讓食客在享用料理時,能達到身心靈的放鬆,大量運用竹製、石頭,樸實中兼具禪風美學,並設計半開放式的屏風,讓二人用餐也能擁有包廂的隱私性。值得一提的是,餐廳不供應酒類、員工餐也是素料理,達到真正的素食用餐環境,同時捨棄五辛,運用食材原味提煉高湯及做工複雜的手工菜,達到料理的美味。

【台北美食】鈺善閣 - 美食|跟著董事長遊台灣 Taiwan VIP Travel
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鮮菌珍品

猴頭菇的營養價值較其他菇類高,對於茹素者是很好的營養來源,為了吃到獨特的纖維質、選用一顆重達120公克的菇;由於新鮮的猴頭菇本有苦澀味,於是先浸泡在中藥材內去苦,再透過燒烤讓醬汁入味,吃起來扎實。

琉璃仙境

品項眾多,每一種風味各異,卻不搶味。山藥細麵適合搭和風醬;以西瓜及紅蘿蔔染色的蒟蒻,搭阿里山現磨山葵,實在美味;用葡萄汁蜜的蘋果,滋味特別;其他,像是黃芥末的蘆筍、碧綠筍提味的黑木耳及點綴又能吃的松子及竹炭杏仁,最後一飲蘋果與甜菜根的果汁,十足開胃。

相關資訊

營業時間:
11:30~14 :00
17:30~21:00
休假日:全年無休
信用卡:可
包廂:12間,2人到10人
停車場:華山文創園區停車場,
另餐廳有代客泊車服務

交通資訊

地址:台北市北平東路14號

捷運:捷運板南線善導寺站1號出口
公車:捷運善導寺站(忠孝東路)

聯絡資訊

鈺善閣

電話:(02)2394-5155
傳真:(02)2394-5022
網址:www.yu-shan- ge.com.tw

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