【台北美食】竹里館禪風茶趣

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茶餚佐雅緻空間 發思古之幽情”  

環境:★★★★
服務:★★★★
菜色:★★★★

竹里館以茶入饌,料理做工繁複,經過茶葉浸漬入味,再以茶汁滷過,最後再以老茶燻過,冰進冷凍櫃一天後才能端到客人面前,無怪乎深得饕客的心。
【台北美食】竹里館禪風茶趣 - 茶|跟著董事長遊台灣 Taiwan VIP Travel
老字號「竹里館」在民生東路開了19年,以特色茶料理聞名,八年前又悄悄的在松江路開了分館,幾乎不打廣告而且座落在二樓,要不是熟客口耳相傳,還真不知開了分店;原民生東路已不再提供茶料理,想大啖美味的茶餐,目前只能在分店大快朵頤。有別於老店,分店的茶餐愈做愈精緻,且愈來愈符合時尚潮流,這得歸功於對吃很講究的館主黃浩然及對吃極挑剔的太太,再加上特聘星級飯店掌杓的主廚,「天然、原味、養生、環保,是餐廳的飲食主張」,黃浩然大膽的誇下海口,台灣的茶料理沒有一家比得過這裡。

做工繁複 茶甘餘韻無窮

嗜美食的他,曾經把全台北市好吃的餐廳都列入口袋名單,再加上鑽研茶葉二、三十年,不論什麼茶,從栽種到烘焙都瞭若指掌,本身又懂烹飪,對於茶餐,他堅持要做到味,也難怪光是一道滇紅烤子排,可以研發九個月才覺滿意,這才放入菜單。別小看一道子排,非得要60公分大小,肥瘦有一定比例,過瘦吃起來太乾柴,不好入口;經過茶葉浸漬入味,再以茶汁滷過,最後再以老茶燻過,冰進冷凍櫃一天才能食用。做工如此繁複,才能讓子排吃起來有茶香味,並帶有茶甘味。

【台北美食】竹里館禪風茶趣 - 擺設|跟著董事長遊台灣 Taiwan VIP Travel
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不論是利用茶葉來燻、茶湯來煮、茶汁取味,搭配魚肉類、蔬菜、豆腐等食材,以煎、煮、炒、炸等手法,變化很多,但最重要的是要聞得到茶香及吃得到甘甜味;黃浩然透露,坊間的茶料理多半用現成的茶葉入料理,沒有經過特殊烘焙的茶葉,無法真正入味,料理自然失色無味。用餐空間的陳設,運用燈籠、窗花、木製圓桌呈現古典雅緻的氛圍,烘托出中國傳統幽雅風韻,猶如置身世外桃源般舒服恬適;為了提供客人更美好的用餐環境,餐廳計畫於五月整修,預計六月中重新帶給人耳目一新的感受。

相關資訊

信用卡:有
包廂:有
停車:嘟嘟坊,每小時30元

交通資訊

地址:台北市松江路182號2樓

捷運:捷運中和新蘆線行天宮站,步行10分鐘

聯絡資訊

竹里館禪風茶趣

電話:(02)2567-8977
營業時間:11:30~14:00;17:00~21:00
粉絲團:www.facebook.com/zenwindtearestaurant

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