【馬祖美食】珍膳美餐廳

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硬底子功夫美食 道道讓人驚豔”  

董事長評等

景觀環境 :★★★★
服務:★★★★
餐飲:★★★★

 

董事長帶路

東引「珍膳美」的老闆阿光師,廚藝了得,鑽研 各方料理多年,練就一身好絕活,在他店裡用 餐永遠有驚喜,只要吃過,下次一定 會再偷偷地來店裡報到!

在東引若想吃頓豪華大餐,最常被當地人推薦的就 是珍膳美餐廳。這間開了超過20年的老店近年經 過翻新,外觀是復古的閩東式建築,裡頭打理得乾淨,牆上還掛有書法字畫。用餐環境舒適外,料理口味更是一絕。老闆號稱「千手觀音」,店內沒有 菜單,但菜色保證讓你驚喜,來此宴客絕對不用怕丟面子。

 

【馬祖美食】珍膳美餐廳 - 店面|跟著董事長遊台灣

歷經多方菜系磨練 練就深厚廚藝

「我敢跟客人說,請他一天來吃兩次,若吃到重複 的菜,重複的就免費!」49年次的老闆許其光,說 起話來不只有個性,還帶點臭屁,但他的驕傲不是 虛張聲勢,而是真有實力。

許其光是東引在地人,因父母早逝,他很早學會自 立,十幾歲就入行,在台灣跟過師傅學做麵食,待過川菜、江浙菜餐廳,也自行開過餐館,因此練就紮實的廚藝底子。1995年,他決定返鄉定居,在島上開了珍膳美餐廳,除賣了馬祖風味餐、也有拿手 的江浙料理。

他認為,做菜沒別的秘訣,就是「用心」。從食材 挑選、烹調過程到擺盤,無一不講究,而且料理手 法力求多變,只希望客人能吃得盡興。曾有外地客 來東引玩,碰上颱風船不開,在島上待了五天,午、晚餐全在他店裡解決,沒想到五天都能吃到不 同菜色,而且全都很美味,忍不住大讚老闆:「功力了得、實在厲害!」

如果想要吃得簡單點,也可試試許其光推出的簡餐 便當,附湯一份120~130元,百來元的便當,菜色 可不隨便,主菜有自家放養的土雞肉、店內招牌的 糖醋里肌,還有冰糖燒肉、炸雞腿等選擇,全都能 吃出老闆累積近40年的功力,不過只限午餐供應, 且要提前預約才吃得到!

推薦美味料理

糖醋里肌

老闆的鎮店招牌,醬汁入口微酸嗆鼻,嘗來甜而不 膩且帶有胡椒的麻,可說酸、甜、麻的口味比例拿 捏得恰到好處,選用當地溫體豬製作的里肌有咬 勁,是一吃就會上癮的夢幻料理。

炸紅糟鰻

老闆的紅糟鰻,皮薄肉多汁,且堅持只用陳年紅 糟,讓香氣、風味更濃郁。有遊客馬祖 四鄉五島都玩過,吃遍各家餐廳的 紅糟鰻,評比珍膳美的是全馬 祖第一,可見其魅力。

瑤柱絲瓜芙蓉羹

使用干貝絲、絲瓜與蛋白做成的羹品,是道頗費工 的宴客菜,吃來鮮甜、清爽、無比滑嫩順口,會讓 人忍不住多舀幾碗、只想一嘗再嘗。

【馬祖美食】珍膳美餐廳 - 美食|跟著董事長遊台灣
【馬祖美食】珍膳美餐廳 - 美食|跟著董事長遊台灣

當令海鮮

馬祖的當令海鮮,再佐以老闆的千變作法,就富有多元風味。像是蠑螺,一般多是川燙後上桌,老闆 以鹽焗方式製作,吃起來就是特別香。供應海鮮視 季節而有不同。

海鮮鍋邊麵

「鍋邊」就是台灣人熟知的鼎邊銼,這道菜以前 又被稱為「爸爸的早餐」。馬祖人習慣把鍋邊先烙好,風乾後收起來,早上就拿當令海鮮、青菜與 鍋邊一起煮成豐盛的鍋邊麵讓爸爸吃,滿滿的料營 養又有飽足感,吃飽了才有體力賺錢養家。如此澎湃,不可不試。

相關資訊

網站:無
營業時間:10:30~14:00、16:30~21:00
休假日:無
包廂:無
信用卡:無
開瓶費:無
停車場:路邊停車

交通資訊

地址:連江縣東引鄉樂華村93號

自行開車:從中柱港口出發沿中正路往北方開,在 忠誠門前面岔路右轉上斜坡,約180m處 左轉上斜坡即抵達樂華村主要街道,餐廳就在右手邊。

 

聯絡資訊

珍膳美

電話:(0836)77289
傳真:(0836)77000

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