【食材準備】
龍膽石斑輪切片、海鹽(可用一般鹽代替)、油、檸檬

【料理方式】
1.將龍膽輪切片放置冰箱冷藏退冰待用(約8小時，可輕鬆切下即可)，切勿全退冰。
2.取出整塊輪切片，將熱開水淋過龍膽表皮，不可燙熟。(此步驟是為了去除腥味唷)
3.將魚表面沾上少許海鹽(可用一般家庭用鹽代替)，也可省略此步驟。
4.鍋中下少許油，以中小火加熱。
5.油微熱即可將龍膽輪切片下鍋，中小火煎至雙面金黃微酥，即可起鍋。
6.擺盤，可淋上檸檬汁。若省略沾鹽的第4步驟，此時灑上海鹽或胡椒。